牛蛙具有很高的營養價值
但是生物體內都會帶有致命細菌
食用牛蛙的同時還應註意，甲魚、牛蛙等水產品其體內均可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會被人體吸收而導致疾病。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是壹種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品