玉米豆腐是壹種美食，主料有玉米，用玉米加工豆腐，技術容易掌握，價值成倍增長，是壹條新型可靠的致富門路。原料***有2種：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。石灰以新石灰為好。稱取壹定量的玉米（以下步驟中與石灰、水的比例皆按此重量計算），放入電磨中破碎，每粒破成4～8瓣，篩掉皮屑和細粉。註意是破碎而不是粉碎。把玉米加2～2.5倍重量的清水，用磨漿機或石磨磨成漿，越細越好。過濾。