1.準備食材:素雞、幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
2、素雞切片，幹辣椒洗凈切絲，蔥切段，姜切絲，蒜各兩。
3.將鍋燒幹，倒油燒熱，放入素雞炸熟(剛放進去，不要動，等它定型動起來，要幾分鐘)，炸至表面金黃酥脆，控油撈出備用。
4.鍋內留點底油，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入花椒、八角、幹辣椒煸炒至香，將炒好的素雞放入適量的鹽、醬油、蠔油、雞精、白糖翻炒，翻炒均勻。就是麻，脆，香，辣，特別，特別好吃。