妳用開水還是冷水泡辣椒？

泡辣椒不需要開水或冷水，溫水更好。花椒富含揮發性芳香物質，是香氣的來源，但具有揮發性。如果用熱水浸泡，揮發性成分會隨水蒸氣揮發。如果用冷水泡，揮發油在辣椒皮裏，比較難泡出來。