壹斤肉丸子放多少澱粉

壹斤肉丸子放50-70克澱粉，為了使丸子更為容易定型，而且松軟可口，壹般會在肉丸子的肉餡裏面加入壹些澱粉，常用的較多的是玉米澱粉和紅薯澱粉。

為了使肉久煮而不老，以及保持肉的鮮味和嫩的口感，需要水澱粉。也就是說，澱粉要用水調成濕團粉，再將適量的團粉加入捏成的肉丸子裏，如果丸子下油鍋以後，收縮變小，其原因是團粉少了；如果外漲的話，則是團粉加多。這時候需要根據實際情況，調好團粉的數量。正確的加法是，每500克的肉餡加入100克水澱粉即可。