1，幹炒牛河粉是粵菜的壹種，用芽菜、河粉、牛肉等炒而成。牛河是廣東漢族的著名小吃，屬於粵菜，發源於廣州沙河。牛和是廣東人的稱呼，其中牛指牛肉，他指米粉。
2.幹炒河牛肉的主要材料，河粉，又稱沙河粉，源於沙河。通常烹飪方法是放湯或者翻炒。爆炒分為有芝士汁的濕炒和無芝士汁的幹炒。幹炒牛肉河的做法是將嫩牛肉炒至半熟。然後放油，炒香芽菜和洋蔥，快速翻炒米粉，加入醬油和熟油，最後放入牛肉炒勻。