什麽是石江玉？

魚骨是乳山比目魚的總稱，按大小可分為大的和小的。按其形狀和特征，又叫石江魚、小口魚、長頸魚、齒魚。這種魚有很多種，其中以小嘴魚、石江魚、齒魚的品質最好，最有名。石江子(學名比目魚)，又名石崗子、石江子、石井，是乳山最大的比目魚品種。石江魚和小嘴魚外形相似。壹般體長20-30cm，體重250-400g。區別於小嘴魚的主要特征是背鰭和腹鰭邊緣有幾塊不規則的堅硬石骨，故命名為“石江魚”或“石崗魚”。石江魚肉質非常鮮嫩，是乳山地區最珍貴的魚種之壹，也是魚類的主要出口品種，大部分出口韓國。