1.看不論什麽品種，瓜皮紋路清晰，色澤光亮，瓜蒂和瓜臍部位向裏凹入，而且瓜藤根部粗壯的是好瓜。
2.摸瓜皮光滑、手感結實的是好瓜。
3.掂熟了的西瓜分量相對較輕，同壹品種、體積差不多大的西瓜，越輕的越好。
4.彈將西瓜托在手中，用手指輕輕彈擊，發出“咚、咚”的清脆聲，而且托瓜的手感覺顫動的為好。如果西瓜發出“噗噗”的悶響，而且手感較軟，壹般是熟過頭了
1.雞尖洗凈，出鍋，加入1000ml冷水，放入雞尖，放入料酒、姜片、蔥段、八角，大火燒開去血沫，轉中火10分鐘，取出撈出食材，翅尖冷水洗凈備用。
2.將鍋提至中火，放入植物油，將油加熱，放入蒜瓣和幹辣椒，翻炒至香，放入火鍋底料翻炒至香。
3.再次加入糖、耗油、醬油繼續翻炒。
4.將雞尖倒入鍋中，翻炒至雞尖變色，加入開水淹沒食材。大火燒開