1.雞尖洗凈，出鍋，加入1000ml冷水，放入雞尖，放入料酒、姜片、蔥段、八角，大火燒開去血沫，轉中火10分鐘，取出撈出食材，翅尖冷水洗凈備用。
2.將鍋提至中火，放入植物油，將油加熱，放入蒜瓣和幹辣椒，翻炒至香，放入火鍋底料翻炒至香。
3.再次加入糖、耗油、醬油繼續翻炒。
4.將雞尖倒入鍋中，翻炒至雞尖變色，加入開水淹沒食材。大火燒開
1.雞尖洗凈，出鍋，加入1000ml冷水，放入雞尖，放入料酒、姜片、蔥段、八角，大火燒開去血沫，轉中火10分鐘，取出撈出食材，翅尖冷水洗凈備用。
2.將鍋提至中火，放入植物油，將油加熱，放入蒜瓣和幹辣椒，翻炒至香，放入火鍋底料翻炒至香。
3.再次加入糖、耗油、醬油繼續翻炒。
4.將雞尖倒入鍋中，翻炒至雞尖變色，加入開水淹沒食材。大火燒開，小火煨5分鐘，然後收汁。
5、壹口香噴噴、香辣辣的雞尖就出鍋了。熱的時候辣雞尖滑嫩，冷的時候辣雞尖好吃。