在油炸冷凍餛飩的過程中，要註意前期的油溫。剛開始不要把油溫升到很高，否則凍餛飩放入油中後會飛濺，容易造成凍餛飩的皮被烤熟，而裏面的餡料沒有完全烤熟，可以壹直用小火慢慢煎，這樣火候會更均勻，餛飩也能烤到裏面。
速凍餛飩的配料:韭菜250克，肉餡250克，餛飩皮750克。速凍餛飩輔料:香油、鹽、醬油、蔥、姜、香菜、紫菜、幹紫菜。