芹菜生長在南方，靠近水邊。它的葉子比壹般的芹菜小，莖比較細，葉子比較嫩。它通常被用作菜肴中的壹種成分，以清除肺熱。
藥用芹菜就是人們常吃的常見芹菜。其口感雖不如芹菜脆嫩，但藥性最強，故稱藥用芹菜，具有較好的降肝火功效。
芹菜是西芹的壹個變種，最初在中國沒有發現。芹菜的特點是厚、長、脆，逐漸成為人們餐桌上的主流。