黑雞蛋的營養比普通雞蛋更豐富。建議煮雞蛋或者蒸雞蛋比較好，營養成分不容易流失。
黑雞蛋蛋黃大，蛋清濃。對促進兒童生長發育、厭食、棄食、免疫力低下、身材矮小、孕婦缺鋅營養等有食療保健作用。黑雞蛋可以有效降低血液中甘油三酯和膽固醇的水平，長期食用可以預防和減少三高的發生。黑雞蛋還能有效促進兒童腦神經系統和視覺系統的健康發育。黑雞蛋還有滋補營養、強筋壯骨、提高免疫力、抗腫瘤等功效。