在魚身上斜切幾刀，幫助它入味。
將魚蘸料酒，拍勻，腌制20分鐘。這個時候不要放鹽，會讓魚裏面的水分析出來，魚會更柴！)
用澱粉把魚裹起來。
燒熱油，把魚放進去，炒透。因為黃花魚不是很大，很熟，不用擔心！)
洋蔥、青椒和胡蘿蔔切丁備用。
鍋裏倒油，燒熱，先放入洋蔥炒香，再放入胡蘿蔔丁，略炒，再放入青椒丁。
倒入番茄醬
加入白糯米酒
翻炒壹會，加入鹽和糖拌勻。
把汁倒在魚上。