鱘魚和很多的魚類宰殺方法是有很大不同的........記著。買回來鱘魚並且敲暈後接壹盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕壹搓 硬的鱗片就會被搓下來，其他部位也壹樣。。但是註意不要燙的太久。。會把魚皮燙破的。。
掏內臟也和其他魚的方法是壹樣的....