素醬的做法大全家常

1、竹筍去皮切成丁，在開水裏滾煮5分鐘去除草酸，撈起瀝幹。冬天用冬筍，春天用春筍，在買不到鮮筍的季節裏也可以用真空包裝的筍。

2、香菇也切成丁。如果是幹香菇，事先要用溫水泡發，用幹香菇比鮮香菇味道更好。

3、幹黃醬和甜面醬按照2:1的比例混和在壹起，加水調成稀醬湯。

4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調好的稀醬，燒開後小火炸10分鐘左右。在炸醬的過程中，稀醬湯會慢慢燒幹，如果覺得太幹了，可以中途加些水。醬炸好後盛到碗裏備用。