驢肉肉質鮮香嫩滑，味道鮮美。驢肉的營養價值及其滋補健身作用。驢肉大家都可以吃，尤其是比較瘦的人。適用於歷年勞損，氣血不足，氣短乏力，久病後食欲不振。驢肉比鹿肉好吃，鹿肉營養豐富，但口感粗糙。
驢，即家驢，屬於脊索動物門、翼手目、馬科和馬屬，是最早馴化的動物之壹。家驢大約在5000年前被非洲野驢馴化。驢的頭大，耳朵長，臉長嘴寬，脖子細，四肢細長，蹄子窄而高，尾毛細而短。