蓮花白是白菜的別稱。白菜是壹種來自國外的蔬菜，學名卷心菜，又名西蘭花、蓮花白、甘藍等。卷心菜起源於地中海沿岸，是壹種兩年生草本植物。基生葉粗壯，倒卵形或長圓形，灰藍色，表面有粉狀蠟。
1.原料:牛蛙350克。輔料:生菜150g(圓葉)。調料:大蔥10g、蒜10g(白皮)、姜5g、花椒5g(紅尖幹)、料酒15g、鹽4g、醬油15g、雞精2g。
2.先將牛蛙洗凈去皮，剁好；
3.將牛蛙與辣粉混合，腌制15分鐘；
4.將牛蛙放入發熱的油鍋中煸炒至玉白色；
5.繼續放油，然後放入蔥、姜、蒜、尖紅椒、辣粉翻炒出香