豆豉辣醬的自制做法

1，配料；豆豉壹碗，幹辣椒壹碗，花椒壹湯匙，八角三顆，料酒兩湯匙，醬油兩湯匙，糖三湯匙，味精壹湯匙，郫縣辣醬兩湯匙，植物油兩大半碗。

2.將豆豉用溫水浸泡約10分鐘，瀝幹水分，然後分成半塊，辣椒炒至九成，辣椒和八角切碎。

3.關火，讓油溫降下來。油溫下降後，放入花椒和八角粉小火煸香，再放入豆瓣煸紅油；

4、紅油後加入豆豉翻炒出香味。期間壹定要用小火，鍋鏟壹定要壹直攪拌，不然會糊鍋。

5.將幹辣椒翻炒，不斷攪拌，加入糖、料酒和醬油，幹辣椒變色後關火，加入味精。