1準備壹塊牛後腿肉，蔥片，姜片，白芷，冷姜，肉豆蔻，肉桂，香葉，草果，砂仁，八角，丁香，幹辣椒，陳皮，黃酒，鹽，白糖，香醋，醬油，雞粉，花椒粉，熟芝麻，食用油。
2將草果、肉桂等搗碎。，將蔥、姜等調料分成兩份，壹份放入牛肉中作為鹵汁。
新鮮牛肉不用洗，直接腌制。在肉中加入香料、蔥姜、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、少許醬油、黃酒拌勻。然後用保鮮膜將容器包好，放入冰箱冷藏10小時以上。