2個薺菜蛋
特色蝦皮1捏
佐料
適量的鹽和純芝麻油
玉薺菜湯的制作步驟
1.？薺菜挑選後，浸泡清洗幹凈(野生薺菜泥土多，需多次清洗)，切成段，放入榨汁機中榨汁備用；
2.？雞蛋打散，加入蝦皮拌勻備用；
3.？將清水(或高湯)倒入鍋中，煮沸後加入1的薺菜汁，用勺子攪拌湯汁，同時繼續加熱煮沸，
4.？湯再次燒開後，沿鍋壁倒入2片蛋液。蛋液稍凝固，用勺子攪拌成蛋花狀，加入適量鹽，淋上純香油，攪拌均勻後關火。