豬肉
茄子
洋蔥、生姜和大蒜
料酒、生抽、鹽
香腸丁可選
東坡茄子怎麽做？
茄子切塊，淋上花刀。把肉切成餡。
炒茄子，油四成熱，茄子略油，略上色後取出。關不了火。
加入少許油，放入姜末和肉末，用小火煸炒，放入香腸、蔥蒜、生抽和料酒，煸炒至香，加鹽和少許糖，制成酥肉，加入少許水，收汁。
把肉末放在盤子裏的茄子上，把汁倒在上面。在熱鍋裏蒸五分鐘。關火，出鍋。撒壹些蔥花在上面。