1，口感不同:輕質奶酪制作中使用低脂牛奶或無脂牛奶，發酵時產生的固體物質較少，口感相對清淡柔和；當使用全脂牛奶或添加額外的黃油時，重奶酪將發酵更長時間、更多次和更高的溫度。在這個過程中，形成了多固體部分，味道是固體的。
2、制作材料不同:輕芝士和重芝士主料中有奶油芝士，輕芝士蛋糕更日式，重芝士蛋糕更西式。清淡的芝士蛋糕含有面粉，吃多了會覺得膩。重芝士蛋糕不含面粉，口感豐富，略帶酸味，不太油膩。