黑豆涼粉裏還需要卡拉膠嗎？

不需要。黑豆涼粉是壹種傳統的涼粉食品，通常由澱粉、水等輔料制成。在制作黑豆涼粉的過程中，不需要卡拉膠。卡拉膠是壹種高分子化合物，可以增加食品的粘度和穩定性。但在制作黑豆涼粉時，添加卡拉膠會影響口感和質構特性，不利於涼粉的制作。所以壹般不建議在制作黑豆涼粉的過程中添加卡拉膠。如果需要增加涼粉的穩定性，可以適當增加澱粉的含量，或者添加其他輔料，如糖、鹽等。