1，第壹步，將準備好的鹽肘子浸泡壹天。
2.將八角、桂皮、白芷、草果等調料放入高壓鍋。
3.高壓鍋的蹄筋程序結束後，拿出來用筷子戳壹下。
4.肘部壓透後，取出放在烤網上晾幹水分。
5.用叉子在皮膚上戳幾個小洞。
6.鍋裏燒熱油，放入肘子炸至皮上有白點，然後翻面。
7.取出肘子，用廚房紙吸幹多余的油。
8.切割並完成。