材料:茄子(紫皮，長)200g，肥瘦豬肉150g，
調料:大蔥10g，黃醬15g，醬油8g，白糖3g，鹽2g，植物油25g。
工作方法
1.茄子洗凈，切成四塊；
2.將炒鍋加熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3.將茄肉煎烤至金黃色，瀝幹油，放盤內；
4.用1/3碗水將幹醬、醬油、糖、鹽混合成醬；
5.炒鍋燒熱，加入適量植物油，放入蔥花炒香；
6.加入肉末和調好的醬料，攪拌均勻；
7.出鍋後澆在炒好的茄子上。