具體做法:首先將蔥、姜切成段、片，豬皮切成長條。鍋中加入冷水，將豬皮放入鍋中。然後加入料酒和胡椒粉大火燒開，撇去浮沫，煮4分鐘。取出，放涼。
第二，將煮好的皮放在案板上，然後用刀片去除表面的脂肪(這種方法很容易去除多余的脂肪，比生吃切片時更容易，更幹凈)。再次向鍋中加水，將蔥、姜、大料和皮壹起煮壹小時，取出。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠，因為明膠具有網狀的空間結構，可以結合大量的水分，增強細胞生理代謝。
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