泡椒是壹種經過濕法發酵加工的浸泡制品，是四川泡菜的壹種。壹般需要壹個月左右才能治愈。
工作方法
將原鹽放入鍋中，加入(200克)水，並將其加熱至沸點，使鹽溶解成鹵水。辣椒去蒂後洗凈，切成小塊，晾幹。也可以只禁辣椒，取泡菜壇，用開水反復沖洗，消毒，將幹辣椒片放入壇中，用鹽鹵法倒入壇中，浸泡辣椒，再滴少許白酒蓋好，腌制1個月左右，就可以只吃被禁的辣椒了。