澱粉的概念更大。生粉壹般由玉米和土豆制成，也稱玉米澱粉或土豆澱粉。澱粉的材料是紅薯、葛根、木薯、小麥、綠豆等多糖含量高的食物。可以說生粉是澱粉，但澱粉不壹定是生粉。
2、質地不同
生粉的粉質通常細膩，顏色潔白有光澤。與普通澱粉相比，粉質粗糙，顏色上也沒有更多的光澤。
3.不同用途
生粉吸水性比較差，適合腌制食材和烹飪。澱粉更適合掛糊或煮湯。