2.蒸魚:在魚的兩邊和肚子上各放壹點料酒和醋，去除魚腥味，然後放壹點鹽，加入蔥姜腌制十分鐘，然後放入蒸鍋，把魚蒸熟，再悶十分鐘。
3.蒜泥的準備:將醬油、醋、鹽、雞精放入蒜泥中，準備好蒜泥。
4.蒜泥抹魚:將蒸好的魚放入魚盤中，在魚上均勻地抹上壹層準備好的蒜泥。
5、倒油:鍋燒熱，放油後放入準備好的辣椒。當辣椒即將變黑時，撈出辣椒，將煮好的油均勻地倒在魚上。壹種香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做好了。