壹、第壹步將黃鱔去內臟，切成段，洗凈後放在壹邊備用，如下圖所示。
第二，然後放在熱鍋裏燙壹下，去掉上面的黏膜，如下圖。
三、熱鍋冷油，放入準備好的姜末蔥花，爆炒，如下圖所示。
四、鍋香後，放入剛準備好的鱔魚段，如下圖。
5.加點料酒，翻炒幾下，加水，煮雞精，小火燉半小時。
6.燉半小時後即可出鍋，這樣鱔魚湯就做好了。