1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝幹水分放入蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時。香菇泡發後切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好
2.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將腌制好的排骨放入略炒5分鐘，接著加入香菇，胡蘿蔔同炒
3.加500毫升的水煮開後，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲壹個小時
4.接著灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可，搭配上米飯美美享用吧