調料:3茶勺雞叉，位於雞翅分叉處，類似於人的手肘。是用刀切斷的，鉤子兩邊有壹些肌肉，主要是骨架，吃的時候需要弄斷。
炒雞鎖骨的方法
1.雞叉洗凈，放入容器中，加入2-3勺鹵汁(根據個人口味調整)，加入1勺水，靜置30分鐘，使其充分入味。
2.鍋內放入600ml色拉油，燒至八成熱時，將腌制好的雞叉裹上幹澱粉，放入鍋內炸至表面金黃，5分鐘左右即可上桌。