腌10斤洋姜的正確腌法如下：
材料準備：洋姜十斤、白糖4兩、海天金標生抽兩瓶（2斤）、大蒜4兩、姜4兩、白酒半斤（250g）、鹽半斤等。
1、將洋姜洗幹凈切成塊，放入鹽腌制，需要腌24個小時。
2、在洋姜腌制24小時前提前半天按醬油，將糖放入生抽中，熬開即可，晾涼。
3、將白酒倒入晾涼的生抽中，10斤洋姜需要半斤白酒，用50度即可。
4、將蒜切片，姜切絲。
5、洋姜腌制24小時候將腌出的水分倒掉，把姜和蒜倒入拌拌，然後倒進罐子內。
6、將晾好的醬油水倒入罐中就完成了。