初學做菜，可以買些實用，常用的調味調料:油鹽必備，花椒，大料，香葉，桂皮，辣椒這些都是常用的，都要準備些。耗油，料酒，老抽，生抽，味極鮮，白米醋，香油各備壹瓶。白糖，雞精，十三香，醬，澱粉，各備壹袋，以上這些都是做菜的精華所在。
巧婦難做無米之炊，有了調料，才能做出好吃鮮美的菜品來。