1.黃花魚洗凈切塊，撒鹽至少半小時。
2.將蔥、姜、蒜切片，加入1勺花椒粉、適量醬油、1/2勺八角粉、1/2白糖，加入適量冷水攪拌均勻待用。
3、少量食用油，加熱，將魚煎1-2分鐘，翻面煎1分鐘。
4、魚稍變色，鍋中加入適量料酒，加入適量醋提香(醋不宜太多，否則煮出來的湯會酸)。
5.加入第二步準備好的各種調料，倒入鍋中，然後加入適量的水(基本上比魚的量多)，大火蓋鍋至水沸騰，轉小火慢燉，15分鐘後將魚翻面，燉15分鐘。如果不喜歡湯太多，可以用大火開鍋收汁。