嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克，精鹽3克，味精3克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，花椒6克，鮮湯0克，濕澱粉300克。
肉末豆腐的詳細步驟
1.將豆腐切成2厘米的方塊，放入燒開的鍋中，加少許鹽煮開備用。
2.鍋燒熱，放入豬油，將肉末推入，掰紅顏色，放入姜末、黃酒、湯汁、醬油、細鹽、胡椒粉，然後推豆腐，用勺子反復翻炒，燒開，放入濕澱粉，撒上蔥花，淋上豬油，即可食用。