用途:因為鐵木菜板比較硬，所以對刀片的磨損比較小。雪松砧板木質致密，非常適合切生肉和蔬菜。因為鐵木砧板的底部是鐵板，所以不容易變形或者開裂。相比之下，雪松切菜板更需要保養，防止變形。
保養:由於鐵蓋和鐵底的關系，鐵木砧板不容易受潮變形。但如果使用時間長，表面容易翹曲，可以用砂布均勻打磨。雪松切菜板需要避免太濕而無法保持形狀，需要用壹定的保養油進行保養，經常擦拭保養，也可以用磨機磨平表面。