1、食材：姜3片、蒜3瓣、鹽少許、蠔油壹小勺、醬油少許、白胡椒2克、泡椒5個、小米辣2個、料酒少許、地瓜粉少許、麻油少許。
2、腌制鴨肉：白胡椒、料酒、鹽、蠔油、醬油、麻油、地瓜粉，抓拌均勻，腌制20分鐘，入味即可。
3、姜絲、小米辣、泡椒、蒜末，爆香。
4、爆香之後，加入鴨肉翻炒。腌制的時候已經放了適量的鹽，炒制過程就沒有額外加鹽。腌制時間越長越入味，配料依據個人口味酌情刪減。