2.將羊排切成小塊，放入有冷水的鍋中，大火煮開，去血水和雜質；
3.取出羊排，用熱水沖洗羊排表面的浮沫，瀝幹水分備用；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥、姜、蒜、紅辣椒、孜然；
5.把羊排炒香；
6.煮料酒，生抽喝少許糖，然後加入熱水燒開；
7.轉中火燉40分鐘；
8.加入胡蘿蔔，加鹽和糖，繼續中火燉；
9、待羊肉軟爛，湯汁濃縮，調入味精，撒上香菜，出鍋。
技巧
水要壹次性加完，燉的時候確實需要再加水，壹定要加開水。