2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。
3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
5.將蒜末和洋蔥末鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘。
6.從鍋裏撈出碗後，炒鍋放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。
技巧
有時候可以直接用超市買的剁椒做這道菜。因為成品剁椒含鹽較多，放鹽時要考慮這個因素，以免鹽太重。