鯰魚1輔料:醬油2茶匙，糖，澱粉，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，胡椒粉，豆瓣和花椒粉，鹽和味精。
水煮鯰魚的做法
1.姜蒜切片，豆瓣菜切碎，幹辣椒切絲，洋蔥切絲。
2.將魚洗凈切成小塊，用澱粉和鹽拌勻，腌制。
3.鍋內熱油，將幹辣椒、花椒炒三秒，將姜、蒜、豆瓣、醬油、糖用小火翻炒，待紅油炒出後加入開水。
4.大火燒開，再小火煮五分鐘，然後倒入魚塊，煮十分鐘左右。
5.加入辣椒粉、花椒粉、味精、蔥段，翻勻，然後放入大湯碗中。