日本豆腐可以以大豆為主要原料，以酸葡萄醋(GOL)為凝固劑，添加壹些明膠等食品添加劑制作而成，克服了以往豆腐制作中的壹些缺點，可以冷藏保存壹個月以上。
更多解釋:
日本豆腐，又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、雞蛋玉晶，不同於我們經常吃的以大豆為主要原料的豆腐。日本豆腐是以雞蛋為主要原料，配以植物蛋白、水和天然調味料制成的。既有豆腐的滑嫩，又有雞蛋的鮮香。和普通豆腐相比，味道會更好。