2.練習:
(1)平菇洗凈切塊(或用手撕)，迅速用清水焯壹下，撈起備用。將姜、蒜和洋蔥切碎。
(2)將瘦肉切成小塊，加入適量的油、香油、少許鹽、醬油、料酒和生粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
(3)將瘦肉放入鍋中翻炒至七八成熟，取出待用。
(4)在油鍋中煸炒姜和蒜。平菇炒壹會，再加入瘦肉壹起炒。加入少許鹽、雞精和醬油翻炒均勻。水多的話可以勾芡，然後滴香油撒蔥花翻炒均勻。