2.將河魚洗凈，去內臟，中間分好壹切，方便水煮翻面備用；
3.蔥切段，姜切片備用。
4、起油鍋，先加少量鹽防止粘鍋，將魚放入鍋中，煎至金黃色，翻面再煎，以去除泥腥味。
5.魚炸好後，用剩下的油炒蔥姜，可以去除泥腥味。
6.加入料酒，可以去除泥腥味。然後依次加入紅醬油、鹽、糖燉10分鐘。
7、翻壹次面，再小火燉10分鐘收汁。
8.拿出來放在盤子裏。