時間過長，不僅口感差，蛋白質也會凝固，不利於消化。如果時間太短，可能還沒有成熟到完全殺死細菌和寄生蟲。
其次，加水量是關鍵。壹般建議蛋液和水的比例是1: 1.8-1: 2.2。加的水越多，味道越嫩。
擴展數據:
燉蛋的做法:
1，準備好所有材料。
2、雞蛋+少許鹽打散。
3.加入適量的水，攪拌均勻。
4.加入快速融化的豬油，攪拌均勻。
5.將所有材料攪拌均勻，倒入熱氣騰騰的碗中。
6.將蒸碗放入蒸蛋器，插上電源，開始蒸。