材料:鰻魚200克、培根100克、牛肚80克。
調料:鹽5克，白糖4克，味精6克，胡椒粉5克，白酒5克，蔥8克，姜6克，花生油40克。
千片臘肉蒸黃鱔的做法:
1.剖腹將黃鱔內臟剖開，去頭，洗凈，剁成寸；
2.切數千根細絲，用弱堿性水浸泡，沖洗幹凈；
3.將培根切成小方塊；
4.蔥切成花，姜切絲備用；
5.盆中放上千絲，將鱔魚整齊的排列在千絲上，然後放入臘肉，倒入酒，加入調料，放入籠中蒸25分鐘至熟，取出，放上蔥花、姜絲、胡椒粉，澆上燒開的油。