肉片怎麽炒？

炒肉片嫩，先把肉切片，然後放在碗裏，加壹點醬油，澱粉，料酒，攪拌均勻。不能加鹽，否則，肉會變老變硬。這樣可以去除異味，突出鮮味。拌好後，看到油熱就可以放進去，用筷子輕輕翻回去，分散。肉片拉伸變色後，加入其他調料攪拌片刻，立即出鍋。這些味道不錯。

另外，炒肉片加壹些澱粉可以使肉片變嫩，不加澱粉也可以使肉片變嫩。

1:油八成熱後，將肉片翻炒至變色，加入少許冷水攪拌，再加入調料。2:把水燒開，把肉片放在漏勺裏，在水裏晃幾下，肉片變色後瀝幹水分，再把肉片炒嫩很多。