根據食物的構成和壹般烹飪經驗，牛肚可以作為制作黑椒牛柳的主要原料之壹。制作黑椒牛柳時，壹般用牛柳或肩肉，因為這些部位的肉質嫩滑，適合烹飪。當然，牛肚也可以作為替代品，但要註意其肉質和烹飪時間，保證口感和味道。
總之，牛肚可以作為制作黑椒牛柳的原料之壹，但需要註意的是，為了獲得最佳的口感和味道，可能需要根據實際情況適當調整。