糯米粉和糯米面是壹樣的。在北方稱為是糯米面，而在南方稱為是糯米粉，只是叫法不同。糯米粉是用糯米浸泡上壹夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊壹個晚上，等待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。
糯米粉的分類有：
1、水磨糯米粉：是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
2、熟糯米粉：是壹種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，壹般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。