調料:鹽、胡椒粉、元稹糖、紅辣椒和白醋。
自制酸白菜的做法；
1，白菜手切絲備用
2.準備白醋壹瓶，胡椒粉適量，泡椒適量。
3.在開水中加鹽，放涼。
4.在容器中加入胡椒粉、糖、泡椒和白醋。
5.將調味水倒入壹個可密封的罐子裏，然後倒入卷心菜，用水完全淹沒卷心菜。
6、第壹次腌制壹周左右即可取出食用。下次腌制時可以根據個人口味加入鹽、糖等調料，三天左右即可食用。